「新生姜」とは、とれたての生姜を貯蔵せず、新鮮な状態で出荷したものです。肌が白く、茎のつけ根部分は紅色をしています。
ひね生姜にくらべ、瑞々しくて柔らかく、辛味や香りがおだやなのが特徴です。
生姜は熱帯植物なので乾燥を嫌います。お届けしましたら、できるだけ早く使い切ってください。
もし保存されるのであれば、すりおろしたり千切りにしたものを小分けして冷凍すると便利ですよ。
湿らせたクッキングペーパーに包んで常温（15℃くらい）で保存するのもオススメ。紙が乾いたらこまめにとりかえます。手間ですが冷凍とくらべて香りが落ちません。
