★店長オススメ★
【ホワイト】ホワイトタイガー(天然・スリランカなど海外産)約1.8kg前後(総量およそ72尾前後)。
1ポンドあたり16尾〜20尾入っているので「ホワイトの16・20サイズ」とよばれる業務用製品です。
ホワイトはしっぽが自然に赤くなっているので色づきが和食に向くことから、天ぷらうどんのえび天などによく使われます。
16−20尾だと大きめサイズですのでご贈答でも喜ばれます。
無頭で殻つき、背ワタは抜いてありません。当店では1級品ランクのものだけを取り扱っています。
こちらは天然エビを現地で獲ってすぐ氷結冷凍保存したものです。鮮度は良いです。
氷結保存になっていますので、半解凍して必要量を割り出しながら使うことが多いと思います。
解凍しすぎると再解凍することで逆に品質がおちます。
※パッケージデザインは頻繁に変更されますからご注意を。
※内容量はおよその目安です。ちなみに1ポンド=0.453kgです。
※ブラックタイガーは品種・産地によって名称がちがいます。調理場ごとに独自の呼び方を
使っている場合もありますのでその点はご留意ください。